＜1＞鶏ガラダシを作ります。 お鍋に水を入れ、鶏ガラと野菜、にんにくを入れて 煮ます。 中火弱で１時間は煮込みたいです。 ショウガは先に入れてしまうと、ショウガ味のスープに なってしまうので、火を止める１０分くらい前に 入れましょう。
＜2＞上にのせる具材の準備。 ・ほうれん草は茹でて食べやすい大きさに切っておきます。 　（ラップにくるんで電子レンジ３分チンでもOK） ・海老は塩焼きに。
長ネギは白鬚切りにして水にさらします。長くさらさないと辛いです。 お好みで加減して下さい。水を切って豆板醤と和えます。 （長く放っておくと、しなしなになってしまうので、食べる直前に和えた方が 　シャキシャキしてていいかも。）
	ニラを５cm位にザクザク切って、熱した フライパンにごま油をひいて、もやしと ひき肉と一緒に塩コショウで炒めます。
＜３＞＜２＞と平行して、大きな鍋に麺を 茹でるお湯を沸かしておきます。 お湯が少ないと、麺がべたっとなってしまうので たっぷりめに。
＜４＞テーブルの上に、トッピングの具材を全部並べておきます。 コレ重要。スープはあらかじめ、袋ごとお湯につけて温めておくとGOOD。
＜５＞麺を茹でます。 麺類はどれもコシが大事。茹で上げてから食べるまでの手際が命です。 お箸もお茶も全部用意して、どんぶりにスープの素と＜１＞の鶏ガラダシを入れて ラーメンのスープを作り、麺が茹であがったら即食べる！ぐらいの勢いで。 沸騰した麺をいれて箸でほぐす。麺の種類によって、もしくは火加減によって、 微妙に茹で時間が違うので注意。具を乗せてる間にも麺はのびちゃうので、 ちょい固めに茹でるのがコツ。
茹で上がったら、しっかりお湯を切って、用意しておいたどんぶりにあけます。 そして、これ以上は無いという位素早く具を乗せます。
＜６＞出来上がり。
＊お好みで、七味唐辛子、おろしニンニク、コショウなどでいだだきましょう。 　　具がいっぱいなので、どんぶりは大きめの物を使おうね。
夏木やのラーメンは、ボリュームが売りなので具が沢山のってますが、 そのヘンはお好みで。 辛いのが嫌いな人は、豆板醤はやめてネギもひき肉とかと一緒に 炒めちゃうとか、逆に辛いもの好きの方はスープに豆板醤を足したりとかね。 栄養満点な『瑞穂ラーメン』を、ぜひお試し下さいな！