いくらの醤油漬けをつくります。
＜１＞生筋子を、ぬるま湯をはったボールに入れ、卵巣から卵を絞り出します。
…といっても、これが結構めんどくさい作業。 卵をつぶさないように注意してね。 鮮度のいいものほど卵は丈夫なんですが……。
＜２＞何度も水で洗います。
上に浮いてくる白い皮を捨てて、きれいに するのですが、この時もつぶさない様に 優しく洗い流しましょう。
	＜3＞食塩水に漬けます。
	＜2＞で洗い流したいくらを、食塩水（大さじ 1ぐらい）に浸すときれいなオレンジ色になります。 またかるくすすいで、しっかり水を切ります。
	＜４＞味付けをします。
	醤油大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ1、 塩少々を入れ、まぜます。 （味の素があったらちょっと入れると良いかも） ラップをかけ、冷蔵庫で三日程ねかせます。 その間何度か味を見て、薄いようだったら お醤油や塩で調整して下さい。

＊＊そして待つこと3日…＊＊

＜５＞もりつけ。 炊きたての御飯を器にもります。酢飯がお好きな方は、御飯を酢でしめても可なんですが、うちは素御飯でつくります。（実は夏木、すっぱいの嫌いなんです。ただ単に。）みじん切りにした大葉、長ねぎ、それときざみ海苔をちらします。鮮度のいい『うに』が手に入るようなら是非のせたい！

＜６＞出来上がり。 赤だしのお味噌汁にお漬け物を添えます。

瑞穂です。北海道に旅行に行った時に（洞爺湖に泊まったんです。 すごく良いところでした。こんな所に書くのもなんなんですが、有珠山噴火で 被災された皆様。1日でも早く復興されるようお祈り申し上げます。 どうか頑張って下さい。いつかまた行きます！）買って来たサケ（60センチ ぐらいはあったかな。その大きさで何と2000円だった！）の生筋子で、 はじめて家でいくらを漬けた時の感動といったら！粒もうんと大きくて 「これは宝石か！」と、本気で思った程。アイヌの人たちが、サケを『神様の お使い』とよんでいたのもわかる気がしました。 本当はこの夕日丼。名前を決定するのにかなりもめまして。まっ先に夏木が 発したのは『いくらでドン』(汗）駄洒落は禁止いたしまして、すごく真面目に 考えてもらって、次にでたのが『赤玉丼』。(腹薬…）そして『王妃丼』戦乙女の 『乙女丼』(もうよくわからない）果ては『ユーリ丼』まできて、「お方様を愚弄する 気か」と白乱先生にしかられまして。夏木的には敬愛の意を込めてたつもり だったみたいなんですけど。そして悩んだ末に『夕日丼』。やっぱり夏木命名。 私達にとっては宝物ですものね。